Carta Taproom
“Todas nuestras elaboraciones son caseras y realizadas de manera artesanal y con mimo, como nuestra cerveza”.
Para opciones vegetarianas no dudes en consultarlo con nuestro equipo.
Las palabras en negrita designan los maridajes de cerveza recomendados, ¡cualquier pregunta no dudes en consultarnos!
OLD SCHOOL BBB
-
Salda 2€
Consomé de jamón y huevo picado.
-
Torreznos BBB 3,5€
Con salsa de yogur, menta y limón.
Elaborados con papada de cerdo a baja temperatura y cortados en láminas alargadas y finas.
Maridaje recomendado: Lager -
Nachos “Don Ignacio” 11€
Con chili con carne, guacamole, crema agria y cebolla morada encurtida.
Maridaje recomendado: American IPA/Pale Pale -
Patatas Bravas 5€
Con mojo rojo y alioli de ajo asado.
Opción vegetariana: salsa brava vegana. Patata variedad agria, más cremosa y crujiente; mojo hecho a base de tomate con caldo de jamón.
Maridaje recomendado: Brown Lager/Lager -
Calamares Rebozados estilo Andaluz 11€
Con harina de garbanzo, huevo a baja Tª y alioli de ajo asado.
Maridaje recomendado: Weissbier -
Pollo Frito “Pellizcado al estilo Kentucky” 9€
Con Ketchup casero.
Maridaje recomendado: Lager/IPA
TAQUERÍA DEL BIDASSOA
-
Tacos De Cochinita Pibil 7€
Crema agria y cebolla morada encurtida (2ud.)
Guiso de cabezada de cerdo, careta de cerdo, naranja, achiote (especia típica de Sudamérica) con un toque de picante y de cacao.
Maridaje recomendado: IPA -
Tacos de Calamar Frito 7€
Mojo rojo y jalapeños (2ud.)
Calamares rebozados en harina de garbanzo.
Maridaje recomendado: IPA -
Tacos de vaca ahumada 7€
Con salsa taquera roja, cebolla y cilantro (2ud.)
Guiso de lengua ahumada en casa con una salsa de tomates “tatemados” y chipotle.
Maridaje recomendado: IPA -
Quesadilas de Cuitlacoche (2ud.) 8€
Hongo de color negro que surge en el maíz, típico de México; se sirven rellenas con queso Gouda.
Maridaje recomendado: Weissbier/Dry Stout
EL VERDE
-
Ensalada Waldorf 9€
Con escarola, confit de pollo, manzana, apio y nuestro aliño.
Opción vegetariana: con queso feta.
Maridaje recomendado: Sour -
Ensalada de invierno 4,5€
Con lechuga y cebolleta.
Ideal para acompañar los platos de asado. -
Pizza frita de burratina 7€
Con tomate cherry confitado, pesto y espinacas. (V)
Típica de las calles de Nápoles.
Maridaje recomendado: Weissbier
CARRRNíVOROS
“Las carnes son de nuestros amigos de Rekarte y Urrutia 12 y todos los ahumados son realizados por nosotros”
-
Burguer de vaca (125g) 9,5€
Simple de 125 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Burguer de vaca (250g) 13,5€
Simple de 250 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Pastrami de Costilla de Vaca 13€
En rebanada de pan brioche, queso de vaca y “coleslaw” casero.
Pastrami: fiambre ahumado, de origen rumano y popularizado en Estados Unidos por los judíos emigrantes de esta zona.
Se recomienda para 2 personas.
Maridaje recomendado: Dry Stout -
Picantón “al estilo de Buffalo” 14€
Con frijoles negros, crema agria y cornbread.
Pollo de tamaño pequeño glaseado con una salsa Buffalo ligeramente picante. 15 min.
Maridaje recomendado: IPA -
Costilla de vaca ahumada 25€
Con salsa BBQ con Porter Whisky, “coleslaw” casero, mini brioches y patatas fritas.
Se recomienda para 2 personas. 20 min.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Entrécula de ternera 18€
Con mojo verde, mojo rojo y puré de patata “atxuletado”.
Medio kilo de carne, también conocida como solomillo del carnicero, corte con mucho sabor y muy popular en Argentina.
Maridaje recomendado: IPA -
Jarretón de ternera ahumado y glaseado con miel 50€
Con crema agria, pepino y cebolla agridulces, acompañado de “cornbread”. 20 min.
¡Más de un kilo de carne para mínimo 5 valientes, preguntar disponibilidad!
Maridaje recomendado: Weissbier/IPA/Lager
DULCES MOMENTOS
“todos nuestros helados son elaborados con cerveza Bidassoa por Yon Gallardo, de Basque Cream”
-
Brownie de chocolate negro 70% 6€
Con, toffe de txuleta y helado de avellana y Nexus.
Toffe: salsa de caramelo con grasa de txuleta y nata.
Maridaje recomendado: Imperial Stout/Belgian Strong Ale -
Tarta de Idiazabal ahumado 5€
Con mascarpone y palets bretons.
Bola de helado de mantequilla tostada y vainilla +1€ Tarta horneada de textura cremosa y galletas de mantequilla a las que hemos añadido grasa de txuleta.
Maridaje recomendado: Pale ale/Hoppy Pale Ale -
Strudel de manzana y nueces con helado de pasas y Porter Whisky. 5€
Postre hojaldrado de origen austriaco, para calentar paladares en invierno.
Maridaje recomendado: Dry Stout/Imperial
Sábados al mediodía
OLD SCHOOL BBB
-
Salda 2€
Consomé de jamón y huevo picado.
-
Torreznos BBB 3,5€
Con salsa de yogur, menta y limón.
Elaborados con papada de cerdo a baja temperatura y cortados en láminas alargadas y finas.
Maridaje recomendado: Lager -
Nachos “Don Ignacio” 11€
Con chili con carne, guacamole, crema agria y cebolla morada encurtida.
Maridaje recomendado: American IPA/Pale Pale -
Patatas Bravas 5€
Con mojo rojo y alioli de ajo asado.
Opción vegetariana: salsa brava vegana. Patata variedad agria, más cremosa y crujiente; mojo hecho a base de tomate con caldo de jamón.
Maridaje recomendado: Brown Lager/Lager -
Calamares Rebozados estilo Andaluz 11€
Con harina de garbanzo, huevo a baja Tª y alioli de ajo asado.
Maridaje recomendado: Weissbier
EL VERDE
-
Ensalada Waldorf 9€
Con escarola, confit de pollo, manzana, apio y nuestro aliño.
Opción vegetariana: con queso feta.
Maridaje recomendado: Sour -
Ensalada de invierno 4,5€
Con lechuga y cebolleta.
Ideal para acompañar los platos de asado. -
Pizza frita de burratina 7€
Con tomate cherry confitado, pesto y espinacas. (V)
Típica de las calles de Nápoles.
Maridaje recomendado: Weissbier -
Coliflor braseada 7,5€
Con crema de coliflor ahumada, almendras y pera impregnada en cerveza IPA.
Maridaje recomendado: IPA -
Berza asada 9€
Con confit de pollo y su jugo aromatizado con salvia. Versión vegetariana: berza asada con vinagreta de frutos secos y pasas.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA/Belgian Strong Ale
CARRRNíVOROS
“Las carnes son de nuestros amigos de Rekarte y Urrutia 12 y todos los ahumados son realizados por nosotros”
-
Burguer de vaca (125g) 9,5€
Simple de 125 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Burguer de vaca (250g) 13,5€
Simple de 250 g. de carne, mayo de mojo, queso cheddar, cebolla asada y pepino agridulce.
Carne 100% lomo de vaca, sin añadidos; en pan de brioche y acompañada de patatas fritas y ketchup hechos en casa.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Costilla de vaca ahumada 25
Con salsa BBQ con Porter Whisky, “coleslaw” casero, mini brioches y patatas fritas.
Se recomienda para 2 personas. 20 min.
Maridaje recomendado: Rye Imperial IPA -
Salchicha Artesana del Baztan 9€
Con puré de patata "atxuletado", migas y jugo de carne.
Elaborada por nuestros amigos de Barrutia 12.
Maridaje recomendado: Weissbier/Lager Tostada -
Entrécula de ternera 18€
Con mojo verde, mojo rojo y puré de patata “atxuletado”.
Medio kilo de carne, también conocida como solomillo del carnicero, corte con mucho sabor y muy popular en Argentina.
Maridaje recomendado: IPA
DULCES MOMENTOS
“todos nuestros helados son elaborados con cerveza Bidassoa por Yon Gallardo, de Basque Cream”
-
Brownie de chocolate negro 70% 6€
Con, toffe de txuleta y helado de avellana y Nexus.
Toffe: salsa de caramelo con grasa de txuleta y nata.
Maridaje recomendado: Imperial Stout/Belgian Strong Ale -
Tarta de Idiazabal ahumado 5€
Con mascarpone y palets bretons.
Bola de helado de mantequilla tostada y vainilla +1€ Tarta horneada de textura cremosa y galletas de mantequilla a las que hemos añadido grasa de txuleta.
Maridaje recomendado: Pale ale/Hoppy Pale Ale -
Strudel de manzana y nueces con helado de pasas y Porter Whisky. 5€
Postre hojaldrado de origen austriaco, para calentar paladares en invierno.
Maridaje recomendado: Dry Stout/Imperial
Pide cualquiera de nuestras salsas caseras por 1€ y combínala con lo que quieras.
Guacamole, Crema agria, Jalapeños, Brava, Al i oli, Remoulade, Cheddar y Ketchup.
